Si tratta di cantine naturali situate nei monti della Valchiavenna, che si sono formate a seguito di antiche frane. Questi crolli hanno creato degli  antri all’interno dei quali, attraverso le fessure formate dalla caduta irregolare dei massi, spira il sorel, una corrente d’aria a temperatura costante, tiepida d’inverno e fresca d’estate. Questa scoperta rese questi anfratti naturali, ideali per la conservazione di prodotti enogastronomici eccellenti. Successivamente alcuni proprietari di crotti iniziarono a fornire ai viandanti una ristorazione semplificata. Oggi i crotti sono più di una ristorazione genuina  e semplice, sono un ritrovo, un luogo di piacevole convivialità dove incontrarsi, mangiare e bere insieme, evocando la tradizione lombarda di un tempo, questi sono i Crotti.